Talk: L'evoluzione delle ricette (dal 1891 a oggi)

Ogni epoca ha il suo gusto, le sue abitudini, le sue ricette.
Ma quanto e come è cambiato davvero il nostro modo di cucinare negli ultimi 130 anni?

Il terzo appuntamento della rassegna culturale Fornelli Ribelli 🔥 ci porta in un viaggio tra i fornelli di ieri e di oggi, per scoprire come si sono trasformate le ricette, i saperi domestici, le pratiche alimentari e persino i media che hanno influenzato le nostre tavole.

📖 Dalla “Scienza in cucina” ai reel di Instagram

Partiremo dal 1891, anno della pubblicazione di “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi, per osservare come è cambiato il modo in cui raccontiamo e tramandiamo le ricette. Dai ricettari scritti a mano ai food blog, dai programmi TV agli short video, il cibo è sempre più al centro di una narrazione culturale che parla di identità, innovazione e desiderio di appartenenza.

Insieme esploreremo:
• come si sono evoluti gli ingredienti e le tecniche;
• cosa è rimasto delle tradizioni familiari;
• quanto contano oggi estetica, narrazione e velocità;
• il ruolo dei social nella costruzione del “piatto perfetto”.

🎙️ Ne parliamo insieme all'autrice e divulgatrice Valentina Raffaelli, allo storico Marco Scardigli e con la moderazione di Loris D'Ambra.

🍝 Perché è un tema ribelle?

Perché tornare alle ricette significa anche interrogarsi su ciò che abbiamo perso, su ciò che possiamo recuperare e su come possiamo immaginare una cucina più consapevole, creativa e sostenibile.
Cucinare non è solo nutrirsi, ma anche raccontarsi, tramandare e scegliere.

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🗓️ 6 maggio, h 18:30
🎫 Ingresso libero
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